Arroz zambito

El arroz zambito es un excepcional postre peruano muy parecido al arroz con leche, aunque bastante más especiado ¡Realmente delicioso!.

Receta de arroz zambito

Ingredientes para preparar arroz zambito

  • 500 gr. de chancaca
  • 1 taza de arroz
  • Canela en polvo
  • 6 clavos de olor
  • 3 tazas de agua
  • 1 cucharadita de granos de anís
  • Sal
  • Uvas pasas
  • Coco rallado
  • Nueces picadas
  • 1 canela en rama

¿Cómo preparar arroz zambito?

  • Ponemos una olla al fuego para elaborar el arroz zambito y añadimos las tazas de agua, la cucharadita de semillas de anís, la rama de canela y los clavos de olor. Dejamos que arranque a hervir y, en ese momento, añadimos el arroz.
  • Dejamos que todo cueza despacio, hasta que el arroz zambito esté bien tierno, aunque el punto de cocción dependerá de los gustos que cada uno prefiera para el grano.
  • Mientras, y en un recipiente aparte, habremos puesto a hervir la cachanca cubierta de agua. Cuando haya espesado, la añadiremos al arroz e incorporaremos los frutos secos.
  • Cuando se obtenga el punto de cocción deseado para el arroz sambito, lo apartamos y lo repartimos en diferentes cuencos. Espolvoreamos con canela en polvo y un poco de coco rallado y dejamos que se enfríe.
  • Foto orientativa: Trinidad Sky
Nota del autor:

La cachanca del arroz zambito es también la base de un buen número de postres peruanos. Se trata de una especie de melaza, de jarabe espeso y muy dulce a base de zumo de caña de azúcar. Si no lo encuentras puedes sustituirlo por miel de caña o por azúcar moreno desecha en la cantidad mínima de agua que se pueda.